Фаршированные виноградные листья (Варак Ариш)

1
2834

Фаршированные виноградные листья “Варак Ариш” это виноградные листья с начинкой. Но этот вариант без мяса. Подойдет для тех, кто не ест мясо, поститься или просто любит именно такую начинку, а не мясную.  Приготовление длительное и кропотливое занятие, но в Ливане привыкшие к таким блюдам, как Табули, хозяек уже ничем не напугать. Да, сам процесс приготовления занимает не один час, а съедается за несколько минут, но оно того стоит.

Ингредиенты:

  •    Виноградные листья – 500г
  •    Петрушка – 4 пучка
  •    Рис круглозерный – 1/2 стакана
  •    Помидоры – 1кг
  •    Соль – 1ч.л.
  •    Масло оливковое и другое растительное в смеси – 1 стакан
  •    Лук репчатый – 2 шт.
  •    Картофель – 2 шт.
  •    Сок лимонный – 3/4 стакана
  •    По щепотке душистого перца и белого перца.

Приготовление:

Для начинки: порезать лук и смешать с солью, добавить предварительно замоченный рис, помидоры и петрушку. Потом добавить половину лимонного сока и половину оливкового масла, соль и специи.

Виноградные листья промыть прохладной водой и бланшировать партиями по 5-7 шт. по 2 мин. После бланшировки переложить листья в холодную воду.

Выложить по 1 ч.л. начинки на край каждого листа и плотно завернуть. В кастрюлю с толстым дном налить 1/2 стакана масла и положить порезанный кружками сырой картофель, а сверху плотно уложить слоями виноградные листья с начинкой. Рекомендуется слегка прижать все это тарелкой, чтобы в процессе приготовления они не развернулись. Добавить оставшийся лимонный сок и залить водой на сантиметр выше листьев. Накрыть крышкой и дать жидкости закипеть. После чего продолжаем готовить на маленьком огне. Через пол часа можно пробовать, и если рис готов, то выливаем остатки лимонного сока и даем вариться еще 5 минут.

Подают на большом блюде, с лимоном. Едят лавашем, как основное блюдо или подают вместе с остальными холодными закусками как мезза.

Фаршированные виноградные листья (Варак Ариш)
Фаршированные виноградные листья (Варак Ариш)

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

No votes so far! Be the first to rate this post.

Описание
recipe image
Название
Фаршированные виноградные листья (Варак Ариш)
Автор
Дата
Время подготовления
время приготовления
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here