Ливанский чесночный соус Тум — Этот Кремовый соус невероятное дополнение ко многим блюдам. Нежный, острый, полезный, вкусный. Вам захочется есть его всегда, но не стоит забывать о последствиях употребления чеснока. Только из-за этого избегайте его употребление перед важными встречами и свиданиями. Хотя в Ливане, этот соус едят все, поэтому запах не помеха.
Для приготовления вам понадобиться:
- 2 головки чеснока
- 2 стакана растительного масла
- 2 яичных белка
- 2 чайные ложки соли
- пол чашки лимонного сока
Очищенный чеснок с солью взбиваем в кухонном комбайне до кашеобразной массы, затем добавляем яичные белки и снова хорошенько взбиваем. Теперь самое сложное. Пол чашки масла, нужно вливать в чеснок не переставая взбивать, тонкой струйкой. Не толще нити приготовленной спагетти. Именно от того, как тонко и медленно вы вольете масло, зависит качество соуса. После половины чашки масла идет 2 ложки лимонного сока. Затем снова тонкой струйкой масло. И так чередуя, масло с лимонным соком. После того как все масло и лимонный сок влили, взбивайте еще некоторое время. Соус уже должен получиться пушистым и нежным.
Соус можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 2х недель. Он подходит, для мясных блюд, Блюд из курицы, картошки, и даже просто намазанный на хлеб, он вам доставит огромное вкусовое удовольствие.
Тему вы можете обсудить на нашем форуме с теми кто уже имеет опыт и может поделиться им с вами: https://www.livan.info/forum
не получается. Просто взбитая жидкость. Крем не получается. Что я дделаю не так, ведь все по рецепту.
Обращайте внимание на качество яиц! То что у вас получилась жидкость, а не густой соус, свидетельствует о том, что яйца не свежие или просто плохого качества.
Делала первый раз получилось, но пересолено. Второй раз добавила 1 ч.л. соли ИДЕАЛЬНО, БОЖЕСТВЕННО, ПУШИСТО.
Очень напоминает рецепт домашнего майонеза!!!))))) Нет желтка, горчицы — её заменяет чеснок))) Больше не от яйц кремовость зависит, а от процесса эмульгации (эмульгатором явл. сок). Надо очень медленно вливать масло и сок!!!!!!!!