Ливанская кухня

14
26168

Самая популярная из всех ближневосточных кухонь это Ливанская кухня. Разнообразная, имеет ярко выраженный, благодаря богатой истории. Ливанская кухня, была и остается одной из главных достопримечательностей страны. Многие рецепты получили всемирную популярность и относятся к категории “здоровой пищи”.

Ливанцы едят для того что бы работать, а работают, для того что бы есть. Побывав на застолье в Ливане, вас поразит количество и разнообразие блюд для одного стола. Вы зададитесь вопросом, как люди, которые едят так много, могут работать? Но, несмотря на гастрономические изобилия, вы не встретите в Ливане ни одного толстого человека. Так как основное правило местного гурмана – умеренность.

Национальная кухня Ливана зарождалась постепенно. С каждым новым завоевателем, новыми торговыми путями, в Ливан завозились рецепты многих стран мира. Пройдя долгих путь формирования, каждый рецепт становился уникальным. Ливанские повара используют разнообразие специй, трав, зерен и овощей. Игра вкуса, и желание передать весь букет чувств и аромата, вкуса этих волшебных блюд, сделали свое дело. В каждом регионе страны, одно и тоже блюдо может иметь различный вкус, и разную технику приготовления.

Ливанская кухня включает в себя обилие бобовых, фрукты, овощи, свежая рыба и морепродукты, животные жиры потребляются экономно. Птицу едят чаще, чем красное мясо. Но если это мято то скорей всего баранина или козлятина. Она так же отличается большим количеством чеснока и оливкового масла, часто блюда приправлены лимонным соком. Оливковое масло, зелень, чеснок и лимонный сок, типичный вкус Ливанской кухни. Чаще всего готовят на гриле, запекают или обжаривают в оливковом масле. Растительное масло или сливочное, используют редко, не считая многочисленных десертов. Овощи к столу подают обязательно, как сырыми, так и маринованными. Но как и в большинстве стран Средиземноморья, многое из того что едят в Ливане продиктовано сезоном.

Перед началом обеда на стол подается “меззе” – закуска, состоящая из десяти, максимум пятидесяти блюд. Затем 3-5 основных блюд. После чего помогут пищеварению овощи. И ни когда вас не выпустят из-за стола без сладкого. Все подается на стол на общих блюдах. Каждый накладывает себе сам. Никто не станет возражать, если порции будут большими. Однако следует помнить, что кушанья предназначены для всех. Поэтому ливанец никогда не положит в свою тарелку лишнего, того, что не сможет съесть. Сотрапезники для него важнее. Может быть, поэтому ливанское гостеприимство считается на Ближнем Востоке эталоном. Будьте готовы отведать каждое блюдо, иначе вы можете обидеть хозяев дома.

Сладости Ливана достойны отдельной истории. Сказочные, восточные сладости, тающие во рту, словно мед. Одной пахлавы можно насчитать более десятка видов. Ее делают из пресного теста, добавляют миндаль, кедровые орехи, фисташки. Из-за повышенного содержания сахара восточные сладости могут храниться месяцами, не теряя своего качества. Во время религиозных постов эти питательные продукты, лишенные ингредиентов животного происхождения, поддерживают силы как мусульман, так и христиан. После поста как мусульмане, так и христиане позволяют себе выпить превосходного вина. Но никогда ни те, ни другие не напиваются до потери сознания.

По напиткам и культуре их потребления, по еде и застольным ритуалам вполне можно составить впечатление о том месте, где находишься, и о тех людях, с которыми приходится общаться. Ливан – страна чрезвычайно гостеприимная, страна, где люди едят, чтобы работать, а работают для того, чтобы хорошо жить.

Рецепты ливанской кухни вы можете найти в рубрике Ливанская кухня

Ливанская кухня
Ливанская кухня

14 КОММЕНТАРИИ

  1. Ливанская кухня не только самая вкусная и разнообразная, но и не предсказуемая. Некоторые блюда готовятся из того, на что у нас даже не обращают внимание. Просто сорняки. Сочетание не сочетаемых продуктов. Мне многие говорят что еда в Ливане очень калорийная, из-за чего многие кто приезжает сразу поправляться. Но дело вовсе не в этом. а втом что все так вкусно, что не можешь остановиться и естественно переедаешь.

  2. Всем привет. Спасите помогите. Вернулась на украину и просто умираю без Ливанской кухни. Подскажите где, например в Киеве можно отведать Ливанские блюда. Как шанглишь, или Фатуш, или Хумус. Если кто то что то знает, порошу написать мне на https://vk.com/id198057843

  3. В киеве есть несколько мест где можно отведать Ливанскую кухню. Не все конечно, но самое популярное. В Ресторане “Линас” один из трех которых находится комплексе “Арена Сити” .
    А еще есть Ресторан Ливанской кухни Mon Cher по улице Желянской. А еще по этой же улице если идти по движению транспорта с правой стороны есть магазин с арабскими продуктами. Там и хлеб, и хаммус, и.. та много всего, сейчас и не вспомню.

  4. Когда я была в Ливане я пробовала такую штуку, называется шанглишь. Такой круглешок в специях а внутри сыр и тоже специи. Вообще реально такое приготовить дома? Из чего готовят его в Ливане?

  5. Мы всегда когда ходим в гости в Ливане, накрывают такие поляны, что глаз то радуется, но и формы свои жалко. И как я понимаю, у них такие столы постоянно. а куда это все девают после обеда? Ведь на завтра уже все по новой и новое готовят?

  6. Ел я как то в Ливанском кафе у нас на Украине. простите, но это как то не совсем еда. Больше в жизни такое есть не буду. А судя по картинке, это не разнообразие, а какой то скудный салатно-бобовый фуршет.

  7. Это как в анекдоте. “Ой, да что там ваш Лучано Паваротти, поет так себе. – А вы его где слушали? по телевизору или в живую? – Та нет, Василичь по телефону напел… ” вот и вы какую то “напевку” попробовали а судите уже всю культуру. А вот на картинке, только закуски стандартные показаны. Основные блюда просто шикарны. и мясо и зелень Идеальное сочетание овощей, мяса и специй.

  8. Дарина ))) 5 балов. Есть же такие ворчуны которым не нравится что то, и они об этом рассуждают и убеждают других. а на самом деле даже не понимают о чем говорят.
    У меня брат с его женой оба повара. Конечно европейская кухня по их мнению самая лучшая. Он и дома по какой то системе питаются. Я же ни когда готовить не умела. и тут после замужества и пару лет в Ливане а приехала и устроила вечеринку только с Ливанскими блюдами. Саначало восприняли в штыки. что типо можно было и не звать. Ну во первых, готовить не умеешь, а во вторых нас супер пупер поваров чем то удивлять взялась. Так вот табули теперь у них любимый салат. Вара ариш крутим вместе с его женой. Супы из чечевицы готовят малому, да и многое теперь у них в семье готовится. Понравилось. И это повара из крутого ресторана. а тут нам Александр рассказывает как не вкусно, после какой то забегаловке.

  9. Вообще Ливанская кухня не только вкусная, но и полезная. Проверенно не только мною. конечно все эти шаурмы и мануши пользы фигуре не принесут. Но это еда для ленивых. Хотя по утрам даже это вполне уместно, даже если хочешь похудеть. а если потом на обед нормальный растительный суп из сылика поесть, или сборную из бобовых. А вечером даже плотное и мясное блюдо, но без хлеба то и полезно и вкусно.

  10. Я Лично покушать люблю, но готовить не получается. вернее не так как у свекрови. Даже обидно, после всех стараний например понять что зря на кухне 2 часа парилась. А самое страшное блюдо это ТАБУЛИ. 3 часа готовки, 5 минут удовольствия (((

  11. Как я скучаю по Ливану и по ливанской кухне. Мы уже 2 года как живем в России без выезда домой. просто не было времени. Я даже не думала что так скучать буду. Ни муж ни я готовить не умеем. Ну наше то я могу приготовить, но вот Ливанские блюда к сожалению нет. Ждем отпуск и составляем список блюд которые хотим поесть, и научиться готовить вместе со свекровью.

  12. Если захотеть, то в Ливане можно правильно питаться и при этом очень вкусно. Это мне в Ливанской кухне больше всего нравиться. Да, поправилась я очень в первые пол года. и решили мы с сестрой мужа питаться правильно. Готовит она замечательно. Днем у нее наготовим на 2 семьи и поделим. Всем вкусно и полезно. Иногда хочется мужу какую то гадость или сладости, так не вопрос, мама в 10 минутах на машине живет. А у нее жареного, печенного с маслом и т.д. очень даже всегда много. Вот и не приходится самой готовить. Но если бы не это удачное соседство и сестры и мамы, то наверное не смога бы я сдерживаться.

  13. Ну чего вы только о вредности и весе? Все это не правда. Сдерживаться очень даже просто. Отказаться от мучного, сладкого и всяких газировок которые в Ливане к сожалению пьют как воду. Есть только домашнее, а не в многочисленных точках быстрого перекуса и тогда ни каких проблем не будет.

  14. В Ливане я полюбила шпинат, зелень в больших количествах. блюда из бобовых. Хотя раньше считала что фасоль это совсем пипец а не еда. Именно пожив в Ливане раскрыла для себя вообще кухню в целом, а не только Ливанскую кухню. Если раньше дома картошка, гречка, макароны и котлета или сосиска. а на праздники буженина. а по быстрому пельмени, то тут я полюбила готовить. Благо хамети у меня великолепная женщина, всегда за любое мое начинание. И если я предлагаю попробовать что то новенькое, всегда согласится.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here