Портулак (bakleh) Является не заменимой зеленью в Ливанской кухне. Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Он растет в любом огороде, не требует особого ухода и может расти даже в горшке у вас на подоконнике. Надземная часть портулака содержит белки, сахара, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и другие гликозиды, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3 %), никотиновой кислоты и филлохинона, слизистые и смолистые вещества; семена — жирное масло, включающее линолевую, олеиновую, пальмитиновую и другие жирные кислоты. В Ливане его можно приобрести в любой овощной лавке или супермаркете.
В Ливанской кухне используется для приготовления салата Фаттуш, для йогурта и салата потрулак (очень освежающего в жару), а также в качестве начинки в Фатаер (fatayers) или в пироги.
Приятного аппетита — Sahtein!
Ого сколько витаминов, а я как то и не понимала его важность в салате. Думала что напичкали всего что росло. Теперь буду чаще кушать такие витамины.
Я когда покупаю портулак для салата беру ровно в 2 раза больше чем мне нужно. Так как пока приготовишь, уже дети потаскали половину.