Суп из крупы Кишк ( Kishk )

4
3333

Кишк, это пшеничная сечка. В начале осени, с первого урожая пшеницы начинают заготавливать эту крупу. Сечку замачивают в молоке и дают перебродить 9 дней, периодически перемешивая. Затем высушивают на ткани. И уже сухую перетирают до консистенции муки. Храниться Кишк очень хорошо, и используется для приготовления супов, в основном в горных изолированных районах. Но и в центре страны, многие любят этот простой и полезный суп.

Для приготовления Вам потребуются:

  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 100 гр мясного фарша ( но можно и без мяса, это по вкусу )
  • 1 небольшая луковица
  • 3 зубчик чеснока
  • 2 стакана воды
  • пол стакана крупы кишк
  • соль – по вкусу

Чеснок и мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле. Если вы решили делать суп с мясом, то фарш обжаривайте с луком и чесноком после того как лук за золотится. Пол стакана крупы перемешивайте с фаршем и немного обжаривайте. Заливаете водой и помешивая варите. Солим и подаем с кусочками обжаренного лаваша.
Приятного аппетита – Сахтен.

Обсудить тему вы можете на нашем форуме с теми кто уже имеет опыт и может поделиться им с вами: https://www.livan.info/forum

Суп из крупы Кишк
Суп из крупы Кишк

 

4 КОММЕНТАРИИ

  1. Это готовят в основном в горах, деревнях. В городах не возятся с этим. Мой муж, когда к бабушке едем, всегда простит, чтоб она ему приготовила супец. И зимой и летом. Но дома мамин не ест.

  2. Хотелось бы поправить. Кишк (кешик) -это название смеси но не крупы. Крупу используют – бургуль макшур, а заливают уж точно не молоком, а прокисшим и потерявшим половину жидкости лябаном. Лябан используют либо коровий, либо овечий. Но с овечьим лябаном кешик приобретает специфический запах.
    В поиморских городах сложно его готовить из-за большой влажности воздуха.
    Уже готовую смесь можно купить в любом приличном магазине.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here