Сумак (Soo-mak) – это специя, которая исходит из ягод кустарников Rhus. Ягоды сушат, а затем измельчают, чтобы получить пурпурный темно-красный порошок, который кислый, слегка фруктовый и вяжущий. Он часто используется в ливанской кухне, чтобы добавить кислый, лимонный вкус к курице, салатам и салатным соусам.
Биологически активные соединения в составе плодов сумаха имеют большой лечебный потенциал. Их использовали для лечения различных заболеваний еще в средние века. Высушенные костянки растения были найдены среди останков корабля, потерпевшего крушение у берегов о. Родос еще в XI веке. Историки считают, что уже в те далекие времена сумак использовали как лекарство, приправу или в качестве красителя.
Ягоды содержат целый комплекс витаминов, включая вездесущий витамин C, клетчатку и жизненно важные минералы: калий, кальций, магний и фосфор. А добавив сумак в блюдо во время завтрака, он хорошо сочетается с мануши, яичницей, омлетом и т.д., вы ощутите прилив энергии не хуже, чем от чашечки хорошего кофе по-ливански
В нашей местности растет. Сама собираю. Люблю добавить в салат “фатуш”
У меня много куда ее ложат, фатуш, с каак утром, на яичницу сверху, в сфиху со шпинатом, любят мои это ягодку сушенную
Еще ложат в затар ее,придает кислинку
Спасибо, давно пыталась узнать что это такое суммак и махлаб
Мне даже запах ее не нравится. Столько всяких рецептов перепробала сама готовить, но вот что бы эту красную смесь куда то добавить так и не решилась.