Кабачки небольшого размера, начиненные мясной начинкой с рисом, будут прекрасным блюдом для семейной трапезы. В Ливане это повседневное блюдо, которое требует специального приспособления для чистки кабачков внутри от сердцевины.
Для приготовления вам понадобиться:
- 2 кг. молодых мелких кабачков, примерно 10-12 см в длину.
- 1\2 кг. говяжьего фарша
- полтора стакана кругло зернистого риса
- 2 спелых помидора
- 1 головка чеснока
- 2 лимона (сок)
- 1 ст. л. сухой мяты
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1\3 стакана растительного масла
- соль и перец по вкусу
Кабачки моем и срезаем плодоножки. Затем специальным приспособлением вынимаем сердцевину оставляя только кожуру с совсем тонким слоем мякоти.
В промытый рис добавляем фарш, мелко нарезанные помидоры, соль, перец и масла. Все очень хорошо перемешиваем и начинаем кабачки. Кабачки заполняем начинкой до половины, может быть немного больше. Так как рис увеличится и начинка может просто вылезти из кабачка, или кабачок лопнет во время приготовления. Когда все кабачки заполнены, укладываем их плотно в кастрюлю. Наливаем воды так, что бы она не полностью покрывала самые верхние кабачки. Доводим до кипения. Не упустите момент когда появится пенка. Ее обязательно снимаем и после этого добавляем томатную пасту разведенную в небольшом количестве воды. Уменьшаем огонь. Туда же сверху добавляем давленный чеснок и мяту. и под крышкой варить до готовности.Налить сок лимона и оставить на маленьком огне еще на 5 минут.
Интересное сочетание круп делают его неповторимым.
Приятного аппетита — Sahtein!
Обсудить тему вы можете на нашем форуме с теми кто уже имеет опыт и может поделиться им с вами: Форум — Ливанская кухня
Это специальное приспособление я везу в больших количествах на Украину каждый раз. Моя мама даже картошку придумала как фаршировать.
а где это специальное приспособление найти в Украине?
сочетание каких круп?