Томатный киббе — это смелая и насыщенная закуска или гарнир, приготовленный из свежих и простых ингредиентов, не требующих готовки. Это блюдо популярно на юге Ливана, где жители гордятся им и с удовольствием делятся своими рецептами (которые различаются от семьи к семье) с другими по всей стране, так как многие даже не подозревают о существовании этого вкусного и простого блюда. На арабском языке оно называется камунет банадура. Это еще одно доказательство того, как веганские блюда всегда были неотъемлемой частью ливанской кухни.
Ингредиенты для приготовления Камунет Банадура:
- 320 г красного болгарского перца
- 1 маленький острый перец чили или по вкусу
- 2 пера зеленого лука
- 390 г спелых помидоров
- 5 маленьких сушеных бутонов роз (по желанию)
- 20 крупных листьев мяты
- 2 ст. ложки томатной пасты
- ½ ч. ложки ливанской смеси 7 специй или заменить все специи
- ¼ ч. ложки молотой сладкой паприки
- ¼ ч. ложки молотого черного перца
- 1 ч. ложка соли или по вкусу
- 1 стакан мелкого коричневого булгура
- Оливковое масло, что бы щедро полить блюдо
Как приготовить Камунет Банадура:
- Начните с удаления семян и грубого нарезания красного болгарского перца. Если используете чили, также нарежьте его, оставив семена для остроты по желанию.
- Разрежьте помидоры на четвертинки и тонко нарежьте зеленый лук, разделив зеленую и белую части. Размелите сушеные бутоны роз, чтобы лепестки отделились.
- В блендере смешайте болгарский перец, чили (если используете), листья мяты, все специи, соль и лепестки роз. Взбейте до состояния почти пюре с небольшими кусочками.
- Добавьте кусочки помидоров, зеленые части лука, специи и томатную пасту в блендер с пюре из болгарского перца. Взбейте, чтобы помидоры были мелко нарезаны, но не переусердствуйте.
- Переложите смесь из помидоров и болгарского перца в большую миску. Добавьте мелкий темный булгур и тщательно перемешайте руками.
- Попробуйте на соль и, если нужно, добавьте. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы булгур напитался.
- Через 30 минут выложите томатный киббе на тарелку, сделайте углубления на поверхности и посыпьте оставшимся зеленым луком.
- Полейте обильным количеством оливкового масла, чтобы оно собиралось в углублениях.
- Подавайте холодным с лавашом или листочками салата.
Подписывайтесь на нас в Instagram, Facebook и Telegram
