Конечно в гостеприимном Ливане кофе всегда на первом месте, но стоит отдать дань и другому напитку, Мате.
Мате – тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина, приготовляемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского. Он, так же как и чай, не просто средство для утоления жажды. Мате – это сакральный напиток, который помогает как дружескому общению, так и нахождению гармонии с природой и с самим собой. Ритуал этого чаепития знаком, многим ливанцам, но для тех, кто только собирается присоединиться к таинству, мы опишем заново.
Мате, как бомбилью и калабас, можно приобрести в супермаркетах Ливана. Очень часто вместо традиционного калабаса в Ливане используют стаканчики для чая. Они не большие из толстого стекла. Вкус и полезность мате от этого совсем не портится.
Приготовление мате
Мате насыпают в выбранную вами емкость на 2\3. Затем накрыв сосуд ладонью, и перевернув его, несколько раз встряхните сухую заварку, чтобы крупные частицы мате остались внизу, а мелкие – наверху. Затем аккуратно вставляйте бомбилью, больше ее трогать не нужно, во время всего процесса наслаждения напитком. Маленькими порциями подливайте теплую, не более 50 градусов, воду, и давайте ей постепенно впитываться. Готовая заварка должна выглядеть как зеленая однородная кашица.
Так же читайте: Мате – эликсир здоровья и жизненной энергии
Заполните стаканчик полностью горячей, не более 70-80 градусов, водой. При заварке мате кипятком, теряется не только большинство его полезных свойств, но и резко ухудшаются вкусовые качества напитка. Если вы все сделали правильно, сухая заварка должна разбухнуть и полностью заполнить стаканчик. Пьют мате сразу после заваривания, долго настаивать напиток не рекомендуется, иначе он приобретает характерную горечь. По вкусу, между каждым завариванием добавляют сахар.
Мате – неспешное наслаждение
Мате наслаждаются не спеша, каждый глоток по-новому раскрывает вкус напитка. Мате заливают водой несколько раз, и с каждой новой заваркой он становится полезнее и вкуснее.
Разнообразие сортов радует, но порекомендовать какой-то один очень сложно. Тут нужно самому выбрать и почувствовать именно свой вкус с успокаивающей энергии.
