Рыба с рисом и кедровыми орешками, отличное рыбное блюдо, как к праздничному столу, так и к семейному ужину. Подается с салатами или с просто нарезанными овощами.
Для приготовления Вам потребуются:
- 2 большие очищенные рыбы
- 3 луковицы
- подсолнечное масла ( по желанию можно заменить оливковым)
- 60 гр. кедровых орешков
- полтора стакана длинно зернистого риса
- 2 лимона
- 3 ч. ложки смеси специй бахарат (baharat)
- 2 чайные ложки порошка тмина
- соль и белый перец по вкусу
Готовим рыбу: Отделяем от рыбы головы и хвосты, из них приготовим бульон. Хорошо промытую и просушенную рыбу натираем перцем и солью внутри и снаружи. Внутрь и на рыбу выкладываем дольки лимона и запекаем в фольге в духовке в течения часа. Затем проверяем на готовность и ставим в духовку еще на 10 минут не накрывая фольгой. Чтоб придать красивый румяный оттенок.
Приготовления бульона: В кастрюлю налейте масло и обжарьте в нем тонко нарезанный лук до золотистого цвета. Снимите лук, а в кастрюле с остатками масла будем варить бульон. Положить в кастрюлю головы и хвосты, 1 чайную ложку смеси специй baharat, 1 ч. ложку молотого тмина, соль, перец. обжарить до золотистого цвета и залить водой. Довести до кипения и оставить вариться на медленном огне 45 минут. Процедить и использовать для приготовления риса.
Приготовления риса: Наливаем в кастрюлю масло, нагреваем и высыпаем промытый рис, 1 ч. ложку специи baharat, 1 ч. ложку молотого тмина. Обжариваем немного рис и заливаем заранее приготовленным бульоном, покрывая рис на 1см. выше. Доводим до кипения и прикрыв крышкой варим до готовности на медленном огне. Рис должен получиться рассыпчатый.
Перед подачей, выкладываем рис в блюдо, сверху или вокруг нарезанную запеченную рыбу. Украшаем обжаренными кедровыми орешками и жаренным луком. Немного фантазии и ваше блюдо будет произведением искусства.
Приятного аппетита — Сахтен.
Обсудить тему вы можете на нашем форуме с теми кто уже имеет опыт и может поделиться им с вами: https://www.livan.info/forum
