Это не обычный сахарный сироп, а традиционная национальная деталь многих восточных сладостей. По сути, это тот сироп: которым поливают, в который окунают или который добавляют во многие сладости. Но отличается он от сиропа своим ароматом и вкусов после добавления апельсиновой воды или розовой воды, а иногда обоих ароматов сразу. Эти добавки легко найти в магазинах на ближнем востоке и уже возможно найти в магазинах на западе. Этот ливанский рецепт сиропа, широко используют жители Ливана как для приготовления сладостей на продажу, так и для домашнего использования. Можно незначительно изменить пропорции в зависимости от желаемой густоты. Так же по желанию выбирается и ароматическая добавка, или розовая вода или вода цветов. Добавки добавляют в самом конце, что бы ни потерять аромата и вкуса. В готовый, остывший сироп ненадолго погружают жаренные или запеченные изделия, или обильно поливают их сверху.
Для приготовления вам понадобиться:
3 стакана сахарного песка
1 1\2 стакана воды
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. Розовой воды или воды цветов апельсина
На небольшом огне в кастрюльке, растворяем сахар в воде. Затем доводим до кипения и добавляем сок лимона. Даем покипеть еще минут 12-15, стараясь больше не помешивать. Добавить воду розы или цвета апельсина и кипятить еще пол минутки. После того как сироп остыл он должен напоминать жидкий мед по консистенции. Полностью остывший сироп можно хранить в закрытой емкости в холодильнике несколько недель.
