Тахини – Кунжутная Паста

4
3405

Трудно представить Ливанскую кухню без пасты Тахини из семян кунжута. Сотни блюд сладких и солёных, жаренных и печёных, закусок и салатов, соусов и просто невероятных лакомств содержат в себе тахину как незаменимых компонент.

В состав тахини входит 100% перемолотое семя кунжута и относится к разряду здоровой пищи. Омега-3, Омега-6, минералы, хорошие жиры… о пользе кунжута можно говорить долго. В Ливане купить тахину можно в любом маркете, доступно и не дорого. Куда сложнее достать Тахину в наших странах. Когда я жила на Украине, то перепробовала множество вариантов. Даже готовую сухую смесь в коробочке которую достаточно было развести водичкой и маслом, увы, это меньше всего напоминало то что хотелось получить. В крупных городах сейчас можно найти пасту кунжута, но в большинстве случаев она темно золотистая и тоже не похожа на ливанскую. А вот покупка через интернет греческой Тахины сильно порадовала. Качество на уровне хорошего ливанского продукта. Хотя и цена намного выше. Что же делать если блюдо с тахиной вы уже задумали приготовить, а времени подбирать похожий продукт и времени уже нет. На этот случай можно приготовить Тахину самостоятельно и дома.

Советую пробовать готовить с малых порций, для начала 100 гр. кунжута будет достаточно. Семена обжариваются на большом огне на сковороде в течении 5ти минут. Не передержите, достаточно уловить золотистый оттенок семян и узнаваемый аппетитный аромат. Обязательно пересыпьте поджаренные семена со сковороды, так как они могут подгореть даже когда плиту вы уже выключили. Взбивать в блендере только остывшие семена нужно около минуты, и только потом вливать столовую ложку растительного масла. Идеально оливковое масло, но и подсолнечное подойдёт. И взбивайте снова пока не получите однородную сметанообразную массу. Хранить домашнюю Тахину лучше в холодильнике.

Приятного аппетита — Sahtein!

Тахини
Тахини

4 КОММЕНТАРИИ

  1. Я тахиной поливаю все овощные салаты. один к одному с лимоном. Уже не могу овощи без нее есть. но вот поняла что она очень калорийная.

  2. а мне нравится Тахина греческая, она лучше чем Ливанская. Мягче и вкуснее. В Ливане ее очень сложно найти.

  3. Лучше не планировать блюда с тахиной когда ты на Украине, а тахины у тебя нет, чем парить себе мозг в последнюю минуту как из семян получить что то что вот сто процентов на тахину похоже не будет.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here