Хумус с тахини рецепт

Хумус это ливанская мезе

Хумус с тахиной является основным блюдом в ливанской кухне. Хумус употребляют в качестве закуски (мезе) и на праздниках, и как повседневное блюдо, и в ресторане обязательно заказывают его к столу. Подают хумус и без добавок, с кусочками баранины, шаурмой или с фаршем и кедровыми орешками. Главное достичь того самого нежного сливочного баланса, с приятным выраженным вкусом тахини. И с легким привкусом чеснока и лимона. Если вы живете в Ливане, то конечно проще купить готовый Хумус на любой вкус. А можно приготовить самим.

Ингредиенты для приготовления хумус:

• Стакан сухого хумуса или гороха нут,
• 5 – 6 столовых ложек тахини (кунжутной пасты),
• 1 / 2 лимона,
• 2 зубчика чеснока,
• оливковое масло,
• соль

Как приготовить хумус с тахини по-ливански

Хумус промыть и поставить на ночь в воду. Снова хорошо промыть и поставить вариться до готовности бобов. Есть споры нужно ли очищать бобы от кожуры или нет. Я предпочитаю снять кожуру, хоть этот процесс и занимает дополнительное время. Но так, на мой взгляд, хумус будет более нежным.

Взбивают бобы тоже по-разному. Традиционно в специальном приспособлении с ручкой и ситом. Но в наше время, на вкус и качество хумуса ни как не повлияет, если вы его будете готовить при помощи блендера.

Во взбитые бобы добавить соль, 2 зубчика чеснока мелко нарезанного, кунжутную пасту и сок половины лимона. Взбиваем пока не получится однородная нежная консистенция. Можно варьировать количество чеснока и лимона по своему вкусу. Если получается слишком густо, добавьте немного воды в которой варились бобы или оливкового масла.

Как есть хумус

Подается хумус в тарелке, оставляя посредине блюда небольшое углубление. Туда наливаем оливковое масло, а по краям наносится рисунок паприкой с помощью вилки. Едят хумус с помощью ливанского хлеба.

Так же читайте: Баба гануш

Приятного аппетита – Сахтен.

Подписывайтесь на нас в Instagram, Facebook и Telegram