Баклажаны Макдус.

1
2770

Эти маленькие баклажаны, с пикантной начинкой и консервированные в оливковом масле любят практически все. Это и дополнение к закуске, и завтрак, и лакомство ночного перекуса. У каждого своя любовь. Предлагаю вашему вниманью традиционный рецепт, вы же можете менять его под свои вкусовые предпочтения.

Баклажаны Макдус.
Баклажаны Макдус.

Для приготовления вам понадобится:

  • 2 кг. молодых маленьких баклажанов.
  • 4 головки чеснока
  • 120 г грецких орехов
  • 15 г мелко нарезанной кинзы
  • 550 мл оливкового масла (примерно)
  • 1 острый перец по желанию
  • 1 ст.л. крупной соли

Приготовление:

Главное в этом блюде выбрать хорошие и достаточно маленькие баклажаны. Они должны быть свежие, плотные, с блестящей упругой кожицей без повреждений.

Промойте баклажаны и удалите зеленые «хвостики». Доведите до кипения и варите 10 минут, не более. Слейте воду и дайте остыть пол часа. Очень важно слить всю воду. Поэтому лучше переместить их в дуршлаг. Так они будут продолжать стекать.

Сделайте небольшой глубокий надрез вдоль баклажана. Выложите баклажаны на поднос и накройте вторым подносом создав давление. Можно использовать большие блюда, выстраивая их слоями и создав дополнительное давление. Оставьте на ночь.

Утро продолжаем готовить лакомство. В ступке (или ножом, блендер не рекомендую) измельчите орехи. Добавьте толченый чеснок и мелко нарезанную кинзу. По желанию добавляют и зерна граната. К этой смеси добавляем 50 гр. масла и хорошенько перемешайте.

Возьмите, уже хорошо отжатые баклажаны и в каждый положите по чайной ложке ореховой начинки. Так же по желанию можно добавить кусочки острого перца.

Плотно уложите баклажаны по банкам, или емкость, которую вы заготовили для них. Теперь снова нужно удалить лишнюю жидкость. Для этого переверните емкость (банку) на решетку или под углом так что бы было куда стекать лишнему. Оставьте так на несколько часов. Теперь можно заливать оливковым маслом. Аккуратно, медленно, помогая обратной стороны ложки. Нужно что бы баклажаны полностью погрузились в масло. Протрите края емкости от масла и закрывайте. Через 5 дней можно подавать к столу. А вообще, в такой консервации баклажаны могут храниться до года без холодильника.

Подписывайтесь на нас в InstagramFacebook и Telegram

Оцените этот пост.

Рейтинг 4.4 / 5. Голосов: 204

No votes so far! Be the first to rate this post.

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Вот хотя бы раз моя ленивая попа решилась бы на приготовление этого блюда. Еще и муж подпевала. Зачем возиться, поехали у мамы банку возьмем.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here