Запеченное Кибби на противне не менее популярно в Ливане, как и классическое кибби. Но считается менее трудоемким. Не нужно формировать полые шарики и укладывать туда начинку, достаточно слоями выложить все ингредиенты, и запечь в духовке.
Ингредиенты:
- мясо постное (фарш) – 0.5 кг.
- бургул – 2 стакана
- перец душистый молотый – 1/2 ч.л.
- корица – 1/2 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- масло растительное 1/2 стакана
- жир или сливочное масло (для смазывания противня) – 1/4 стакана
для начинки:
- лук репчатый – 2 шт.
- мясной фарш – 0.5кг
- жир или сливочное масло – 1 стакан
- соль – 1 ч.л.
- перец душистый молотый – 1/2 ч.л.
- щепотка черного перца
- орешки кедровые жареные – 100 гр.
Приготовление:
Для начинки: лук тушить на медленном огне с добавлением жира. Затем добавить орехи и еще немного обжарить, далее смешиваем все с фаршем, приправляем специями и обжариваем до готовности, постоянно перемешивая.
Во вторую часть мясного фарша добавляем заранее замоченный бургул, специи и масло и замешивать как тесто, до такой же однородной консистенции. Делим полученную основу на две части. Первую равномерно выкладываем на смазанный противень, в Ливане как правило используются круглые большие противни. Немного прессуем и выкладываем начинку. Сверху, так же равномерно выкладываем вторую часть основы и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Обычно я, что бы блюдо не пересыхало при полной готовности, вынимаю противень и разрезаю получившийся “пирог” на ромбы. Затем немного подливаю воды сверху и после этого снова ставлю в духовку на 10 минут. Так Кибби становится более нежным и мягким.
Подавать на стол горячим. Очень вкусно в сочетании с Лабан или салатами Фаттуш или Табули.
