Рождественское “полено” (Buche de Noël)

Рождественское “полено” (Buche de Noël) это традиционный рождественский торт. Без него не обходится ни одно рождество в Ливане. Конечно проще всего купить Рождественское полено, тем более к празднику, супермаркеты и кондитерские переполнены разнообразными вариантами этого торта. Но по утверждениям ливанских хозяек, Ни что так не объединяет женский коллектив в рождество, как приготовление Полена на своей кухне и всем вместе. А украшением занимаются самые маленькие хозяйки.

Для приготовления Вам потребуются:

• 6 яичных желтков
• пол стакана сахара
• цедра лимона
• полтора стакана муки

Бисквит: 6 яичных желтков разтираем добела с 0,25 стакана сахара, добавляем цедру лимона и 1,25 стакана муки. Массу осторожно перемешиваем, выкладываем тонким слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой и смазанный сливочным маслом. Выпекаем 12-15 минут при температуре 180 ° C до готовности. Бисквит должен подрумяниться, но совсем немного. Аккуратно перекладываем бисквит на кухонную салфетку, и даем остыть.

• 250 мл. жирных сливок
• 1 ст. ложка рома
• 50 гр. сахарной пудры

Для начинки каждый использует свой рецепт по своему вкусу. Предлагаю тот, которому научили меня. Сливки взбиваем в упругую массу с добавлением сахарной пудры и рома.

• 200 гр. черного шоколада
• 1 яичный желток
• 2 яичных белка
• 100 гр. жирных сливок
• 50 гр. сахарной пудры
• сок половинки лимона

Растапливаем шоколад на водяной бане, немного остудив добавляем и перемешиваем яичный желток. 2 яичных белка взбиваем с сахарной пудрой и добавляем сок лимона. В отдельной миске на большой скорости миксера взбиваем сливки до плотности. Добавляем шоколадную массу, затем белковую массу не переставая интенсивно взбивать.Должна получиться густая однородная масса.

Ну и теперь самое приятно. Бисквитный корж смазываем ромовой начинкой и сворачиваем его аккуратно в рулет. Кладем швом вниз, чтоб он не развернулся. Смазываем весь рулет шоколадной массой, толсты слоем. столовым ножом рисуем неровные линии на поверхности, чтоб было похоже на кору дерева. Украшаем купленным заранее декором рождественской тематики. Ставим наше произведение искусства в холодильник на пару часов. Так же можно самим сделать украшения для торта из домашней мастики. Для этого нам понадобиться:

• Маршмеллоу
• Пищевые красители
• Сахарная пудра

За расчет нужно брать количество того что вы будете лепить. Маршмеллоу ставим в микроволновку и греем пока оно хорошо не увеличится в рамерах. Достаем и перемешиваем эту, уже жидковатую массу, постепенно добавляя сахарную пудру. Пока не получится что то похожее на пластилин. Делим на кусочки и добавляем красители. Чтоб Мастика была цветной. Лепим фигурки, этим очень интересно заниматься с детьми. Можно сразу поставить на торт и все вместе охлаждать в холодильнике, а можно фигурки заготовить заранее.
Приятного аппетита – Сахтен.

Обсудить тему вы можете на нашем форуме с теми кто уже имеет опыт и может поделиться им с вами: https://www.livan.info/forum