Тахини — Кунжутная Паста

4
5145

Трудно представить Ливанскую кухню без пасты Тахини из семян кунжута. Сотни блюд сладких и солёных, жаренных и печёных, закусок и салатов, соусов и просто невероятных лакомств содержат в себе тахину как незаменимых компонент.

В состав тахини входит 100% перемолотое семя кунжута и относится к разряду здоровой пищи. Омега-3, Омега-6, минералы, хорошие жиры… о пользе кунжута можно говорить долго. В Ливане купить тахину можно в любом маркете, доступно и не дорого. Куда сложнее достать Тахину в наших странах. Когда я жила на Украине, то перепробовала множество вариантов. Даже готовую сухую смесь в коробочке которую достаточно было развести водичкой и маслом, увы, это меньше всего напоминало то что хотелось получить. В крупных городах сейчас можно найти пасту кунжута, но в большинстве случаев она темно золотистая и тоже не похожа на ливанскую. А вот покупка через интернет греческой Тахины сильно порадовала. Качество на уровне хорошего ливанского продукта. Хотя и цена намного выше. Что же делать если блюдо с тахиной вы уже задумали приготовить, а времени подбирать похожий продукт и времени уже нет. На этот случай можно приготовить Тахину самостоятельно и дома.

Советую пробовать готовить с малых порций, для начала 100 гр. кунжута будет достаточно. Семена обжариваются на большом огне на сковороде в течении 5ти минут. Не передержите, достаточно уловить золотистый оттенок семян и узнаваемый аппетитный аромат. Обязательно пересыпьте поджаренные семена со сковороды, так как они могут подгореть даже когда плиту вы уже выключили. Взбивать в блендере только остывшие семена нужно около минуты, и только потом вливать столовую ложку растительного масла. Идеально оливковое масло, но и подсолнечное подойдёт. И взбивайте снова пока не получите однородную сметанообразную массу. Хранить домашнюю Тахину лучше в холодильнике.

Приятного аппетита — Sahtein!

Тахини
Тахини

Оцените этот пост.

Рейтинг 0 / 5. Голосов: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.

4 КОММЕНТАРИИ

  1. Я тахиной поливаю все овощные салаты. один к одному с лимоном. Уже не могу овощи без нее есть. но вот поняла что она очень калорийная.

  2. а мне нравится Тахина греческая, она лучше чем Ливанская. Мягче и вкуснее. В Ливане ее очень сложно найти.

  3. Лучше не планировать блюда с тахиной когда ты на Украине, а тахины у тебя нет, чем парить себе мозг в последнюю минуту как из семян получить что то что вот сто процентов на тахину похоже не будет.

Добавить комментарий для Карина Отменить ответ

Please enter your comment!
Please enter your name here