Тум, ливанский чесночный соус, рецепт

5
26750

Чесночный соус Тум – это не заменимое дополнение ко многим блюдам ливанской кухни

Ливанский чесночный соус Тум – это кремовый соус невероятное дополнение ко многим блюдам ливанской кухни. Нежный, острый, полезный, вкусный. Вам захочется есть его всегда и добавлять его ко всему. В Ливане добавляют чесночный соус в Таук, куриную шаурму, подают с курицей гриль. Да просто намазав на хлеб или обмакнув в него картошку, Тум не оставит равнодушным. Но не стоит забывать о последствиях употребления чеснока. Только из-за этого избегайте его употребление перед важными встречами и свиданиями. Хотя в Ливане, этот соус едят все, поэтому запах не помеха.

Рецепт чесночного соуса достаточно прост. Минимум ингредиентов, доступных каждому и много терпения. Вот все что вам нужно для приготовления.

Тум, ливанский чесночный соус, рецепт
Тум, ливанский чесночный соус, рецепт

Ингредиенты для приготовления чесночного соуса Тум:

  • 8 зубчиков чеснока
  • стакан растительного масла
  • чайная ложка крупной соли
  • 2 соловые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки ледяной воды

Как приготовить соус Тум:

Очищенный чеснок с солью взбиваем в кухонном комбайне до кашеобразной массы. Можно измельчить чеснок и в ступке. Теперь самое сложное. Пол чашки масла, капля за каплей, нужно вливать в чеснок не переставая взбивать. Сначала может показаться что ни чего не происходит. Но запаситесь терпением, когда чесночная масса станет достаточно маслянистой и пушистой, можно начинать вливать масло струйкой не толще нити приготовленной спагетти. Именно от того, как тонко и медленно вы вольете масло, зависит качество соуса. После половины чашки масла добавьте 2 ложки лимонного сока. Это придает соусу не только вкус, но и делает его ослепительно белым. Затем снова тонкой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать. Этот процесс занимает 15-20 минут, но оно стоит того. После того как все масло влито продолжаем взбивать добавив пару ложек ледяной воды. У вас должно получится душистое маслянистое облако.

Соус Тум можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 2х недель.

Подписывайтесь на нас в InstagramFacebook и Telegram

5 КОММЕНТАРИИ

  1. не получается. Просто взбитая жидкость. Крем не получается. Что я дделаю не так, ведь все по рецепту.

  2. Обращайте внимание на качество яиц! То что у вас получилась жидкость, а не густой соус, свидетельствует о том, что яйца не свежие или просто плохого качества.

  3. Делала первый раз получилось, но пересолено. Второй раз добавила 1 ч.л. соли ИДЕАЛЬНО, БОЖЕСТВЕННО, ПУШИСТО.

  4. Очень напоминает рецепт домашнего майонеза!!!))))) Нет желтка, горчицы – её заменяет чеснок))) Больше не от яйц кремовость зависит, а от процесса эмульгации (эмульгатором явл. сок). Надо очень медленно вливать масло и сок!!!!!!!!

  5. О каких яйцах идет речь вообще. Соус очень легко и просто готовится по данному рецепту. Попробовала делать вообще первый раз, обычно всегда готовый покупаем.Но ради интереса попробовала. А если добавлять яйца, то это уже не соус тум, а реально майонез со вкусом чеснока. Небо и земля.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here