Фалафель одно из самых распространенных блюд в Ливане. Достаточно сытная, простая и не дорогая закуска, полюбившаяся не только в восточных странах, но и во всем мире. Готовят фалафель из гороха нут и сушеных бобов, именуемых Фул. Хотя некоторые исключают Фул из рецепта, я все же рекомендую именно такое сочетание бобовых для приготовления фалафель дома. Фалафель популярен в спортивном и диетическом питании, подойдет вегетарианцам и порадует тех, кто держит пост. Как известно бобовые – это кладезь полезных веществ.
Ингредиенты:
- 0.2 кг сухих крупных бобов
- 0.5 кг. гороха нут
- 1 пучок петрушки
- 1 пучка кинзы
- 5-7 зубчиков свежие очищенного чеснока
- 1 большая очищенная луковица
- 2 ст.л. соли
- 0.5 ч.л. черного перца
- 0.5 ч.л. красного перца (по желанию)
- 1 ч.л. молотого тмина
- 2 ч.л. кориандра
Приготовление:
Нут и бобы замачиваются на ночь отдельно друг от друг друга. Бобы промыть и очистить. Нут промыть. Бобы и нут поместить в кухонный комбайн и измельчить до нужной консистенции. К полученной массе добавить зелень и специи, снова измельчить перемешивая в комбайне до получения пастообразной смеси. Из данной смеси формируем сами фалафель. Существует специальное приспособление, как ложка для формирования шариков нужной формы, но большинство людей используют для этого две ложки. Набирают в одну необходимое количество пасты, придавливают как можно сильнее другой и опускают жариться в кастрюлю с маслом, или на сковороду, наполненную маслом так что бы покрыть фалафель. Для диетической кухни фалафель не обжаривают в масле, а запекают на смазанном маслом противне. И так, готовыми считаются фалафель красивого коричневого цвета. Вынимаем из масла и перекладываем на бумажное полотенце что бы впитать лишнее масло.
Подаются фалафель со свежими и солеными овощами, петрушкой и мятой. Обязательно приправить завернутые лаваш овощи и фалафель соусом Таратор Можно есть и без хлеба, обмакивая фалафель в соус и закусывая овощами с зеленью.
Приятного аппетита — Сахтен.
Based on 11 Review(s)
За 4 года жизни в Ливане я не разу к ним не прикоснулась. Ну серьезно, котлета из гороха. И вот забеременев мой организм требовал чего то ( как сказал мой муж ) противное. Я сочетала не сочетаемое, перемешивала все что видела и наслаждалась полученной бурдой. И вот тогда я впервые ела фалафель. просто на ломаные в тарелку и залитые соусом. Это было восхитительно. Последний триместр я питалась практически этой странной смесью. После родов попустила. но сейчас я обожаю Фалефель и каждый раз когда покупаем ( не часто) задаю себе вопрос, как же я была глупа все первые 4 года моей жизни в Ливане
Меня жестоко обманули. Я так сильно поправилась переехав в Ливан, что от всего нового отказывалась. Но тут же воздух калорийный ))). и мне сказали что это вообще диетическое блюдо. Только вот без соуса не так вкусно. А соус то ой какой калорийный.
Очень люблю и часто делаем дома. Свекровь их целую миску всегда делает и всегда съедается под чистую. Нам выгоднее готовить, так как для нашей большой семьи не накупишься, хоть и стоят они совсем не дорого.
Не люблю и не понимаю я эти фалефи. А где мясо?
Ни когда не готовила и видимо не буду. Куда проще пойти купить. Сколько нужно и когда нужно. Быстро и удобно.
[…] Данные соленья в Ливане используют повседневно очень многие, особенно его любят в сочетании с Фалафель. […]
Люблю Фалефель, а кабис сразу выкидываю. Мужа отучала их есть. Вот как чувствовала что не может быть так красить натуральный краситель. И вот, как в воду глядела.
[…] (в частности, аутентичными блюдами являются табули, фалафель и хумус, шаурма) и отличными собственными […]