Фалафель это одно из самых распространенных блюд в Ливане
Фалафель достаточно сытная, простая и не дорогая закуска, полюбившаяся не только в восточных странах, но и во всем мире. Рецепт фалафель прост. Готовят его из гороха нут и сушеных бобов, именуемых Фул. Хотя некоторые исключают Фул из рецепта, я все же рекомендую именно такое сочетание бобовых для приготовления фалафель дома. Фалафель популярен в спортивном и диетическом питании, подойдет вегетарианцам и порадует тех, кто держит пост. Как известно бобовые – это кладезь полезных веществ.
Ингредиенты для приготовления фалавель:
- 0.2 кг сухих крупных бобов
- 0.5 кг. гороха нут
- 1 пучок петрушки
- 1 пучка кинзы
- 5-7 зубчиков свежие очищенного чеснока
- 1 большая очищенная луковица
- 2 ст.л. соли
- 0.5 ч.л. черного перца
- 0.5 ч.л. красного перца (по желанию)
- 1 ч.л. молотого тмина
- 2 ч.л. кориандра
Как приготовить фалафель по-ливански:
Нут и бобы замачиваются на ночь отдельно друг от друга. Бобы промыть и очистить. Нут промыть. Бобы и нут поместить в кухонный комбайн и измельчить до нужной консистенции. К полученной массе добавить зелень и специи, снова измельчить перемешивая в комбайне до получения пастообразной смеси. Из данной смеси формируем сами фалафель. Существует специальное приспособление, как ложка для формирования шариков нужной формы, но большинство людей используют для этого две ложки. Набирают в одну необходимое количество пасты, придавливают как можно сильнее другой и опускают жариться в кастрюлю с маслом, или на сковороду, наполненную маслом так что бы покрыть фалафель. Для диетической кухни фалафель не обжаривают в масле, а запекают на смазанном маслом противне. И так, готовыми считаются фалафель красивого коричневого цвета. Вынимаем из масла и перекладываем на бумажное полотенце, что бы впитать лишнее масло.
Так же читайте: Табули «Tabbouleh»
Подаются фалафель со свежими и солеными овощами, петрушкой и мятой. Обязательно приправить завернутые лаваш овощи и фалафель соусом Таратор. Можно есть и без хлеба, обмакивая фалафель в соус и закусывая овощами с зеленью.
Приятного аппетита — Сахтен.
За 4 года жизни в Ливане я не разу к ним не прикоснулась. Ну серьезно, котлета из гороха. И вот забеременев мой организм требовал чего то ( как сказал мой муж ) противное. Я сочетала не сочетаемое, перемешивала все что видела и наслаждалась полученной бурдой. И вот тогда я впервые ела фалафель. просто на ломаные в тарелку и залитые соусом. Это было восхитительно. Последний триместр я питалась практически этой странной смесью. После родов попустила. но сейчас я обожаю Фалефель и каждый раз когда покупаем ( не часто) задаю себе вопрос, как же я была глупа все первые 4 года моей жизни в Ливане
Меня жестоко обманули. Я так сильно поправилась переехав в Ливан, что от всего нового отказывалась. Но тут же воздух калорийный ))). и мне сказали что это вообще диетическое блюдо. Только вот без соуса не так вкусно. А соус то ой какой калорийный.
Очень люблю и часто делаем дома. Свекровь их целую миску всегда делает и всегда съедается под чистую. Нам выгоднее готовить, так как для нашей большой семьи не накупишься, хоть и стоят они совсем не дорого.
Не люблю и не понимаю я эти фалефи. А где мясо?
Ни когда не готовила и видимо не буду. Куда проще пойти купить. Сколько нужно и когда нужно. Быстро и удобно.
Обожаю. В Ливане самые вкусные сандвичи делают с фалефель. а я пробовала во многих странах. Хотя может потому что впервые их в Ливане и попробовала.
Выглядят очень аппетитно, первый раз не понравилось, так как ожидала мясного вкуса. Ну выглядят они как мясные шарики. Сейчас же просто обожаем всей семьей. Ни когда не готовила. Зачем если проще купить. Даже если и захочется приготовить, то в магазине есть готовая смесь, просто разводишь и готовишь. По вкусу один в один как готовые покупные.