Фалафель по-ливански рецепт

Фалафель это одно из самых распространенных блюд в Ливане

Фалафель достаточно сытная, простая и не дорогая закуска, полюбившаяся не только в восточных странах, но и во всем мире. Рецепт фалафель прост. Готовят его из гороха нут и сушеных бобов, именуемых Фул. Хотя некоторые исключают Фул из рецепта, я все же рекомендую именно такое сочетание бобовых для приготовления фалафель дома. Фалафель популярен в спортивном и диетическом питании, подойдет вегетарианцам и порадует тех, кто держит пост. Как известно бобовые – это кладезь полезных веществ.

Ингредиенты для приготовления фалавель:

• 0.2 кг сухих крупных бобов
• 0.5 кг. гороха нут
• 1 пучок петрушки
• 1 пучка кинзы
• 5-7 зубчиков свежие очищенного чеснока
• 1 большая очищенная луковица
• 2 ст.л. соли
• 0.5 ч.л. черного перца
• 0.5 ч.л. красного перца (по желанию)
• 1 ч.л. молотого тмина
• 2 ч.л. кориандра

Как приготовить фалафель по-ливански:

Нут и бобы замачиваются на ночь отдельно друг от друга. Бобы промыть и очистить. Нут промыть. Бобы и нут поместить в кухонный комбайн и измельчить до нужной консистенции. К полученной массе добавить зелень и специи, снова измельчить перемешивая в комбайне до получения пастообразной смеси. Из данной смеси формируем сами фалафель. Существует специальное приспособление, как ложка для формирования шариков нужной формы, но большинство людей используют для этого две ложки. Набирают в одну необходимое количество пасты, придавливают как можно сильнее другой и опускают жариться в кастрюлю с маслом, или на сковороду, наполненную маслом так что бы покрыть фалафель. Для диетической кухни фалафель не обжаривают в масле, а запекают на смазанном маслом противне. И так, готовыми считаются фалафель красивого коричневого цвета. Вынимаем из масла и перекладываем на бумажное полотенце, что бы впитать лишнее масло.

Так же читайте: Табули «Tabbouleh»

Подаются фалафель со свежими и солеными овощами, петрушкой и мятой. Обязательно приправить завернутые лаваш овощи и фалафель соусом Таратор. Можно есть и без хлеба, обмакивая фалафель в соус и закусывая овощами с зеленью.

Приятного аппетита — Сахтен.

Подписывайтесь на нас в Instagram, Facebook и Telegram