Шанглиш

13
2209

Шанглиш не самый популярный сыр в других странах, но очень любимый в Ливане. Его едят утром на завтрак, и ставят на стол вместе с другими закусками, называя тут Мезза. Его добавляют в салаты и даже запекают с овощами. Купить шанглиш можно в любом супермаркете страны. Он бывает классический, а некоторые предпочитают пряный шанглиш с острыми специями. Аппетитный шарик плотного творожного сыра с тонким слоем специй и пряностей обычно разминают вилкой перед подачей на стол. Щедро поливают оливковым маслом и подают с ливанским хлебом и овощами. А если это завтрак, то запивают сладким чаем. Приготовить Шанглиш можно и дома, приправив его по своему вкусу.

Шанглиш
Шанглиш

Ингредиенты:

  • 3 литра жирного молока, чем жирнее молоко, тем больше сыра на выходе.
  • Несколько ложек лабан, для закваски, и за можно приобрести бактериальную закваску для йогурта
  • 1/2 ст.л. тимьян
  • 1/2 ст.л. кардамон
  • 1/2 ст.л молотого тмина
  • 1/2 ст.л соли
  • 100 г. затара

Молоко с выбранной закваской доводится до кипения, пока не отделится творожная масса от жидкости. Эту массу собираем и выкладываем в дуршлаг, застеленный тканью или разрезанными фильтрами для кофе. Устанавливаем дуршлаг на глубокую миску и оставляем в холодильнике на 3 дня. Смешиваем все специи вместе. Вы можете сделать смесь по своему вкусу, я люблю острый шанглиш и добавляю по мимо всего и острый красный перец.

Получившийся сыр, еще достаточно мягкий перемешиваем с третьей частью заготовленной смесью специй. Формируем шарики размером с теннисный, и выкладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Оставляем в холодильнике затвердевать и окончательно подсыхать. Полотенца, менять по мере необходимости. Через 3-4 дня, уже твердые шарики обваливаем в оставшейся смеси, создавая плотный слой. Теперь готовый шанглиш можно хранить в холодильнике до месяца, герметично упаковав каждый отдельно.

Описание
recipe image
Название
Шанглиш
Автор
Дата
Время подготовления
время приготовления
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 9 Review(s)

13 КОММЕНТАРИИ

  1. Ела только в ресторане раз. Но уже поломаный и политый. Не видела его в шариках ни где. только муж сказал что шанглиш нужно брать в деревнях, в магазинах не стоит покупать и как то позабылось. Не покупали домой не разу.

  2. Мой самый любимый сыр после халуми. Но если халуми в Украине достать можно, то шанглишь ни когда не видела. Даже через интернет хотела купить, но не нашла. (((

  3. Ну скажем та, сыр на любителя. Жутко соленый, сухой, привкус такой специфический. Не люблю я его короче

  4. МММм. обожаю. Острый и не острый, еще бывает немного плесневелый, любой люблю. Везде пробовала. Вот сама сделать не пробовала, нужно будет попробовать.

  5. Ну Илона, не весь шанглиш на самом деле стоит есть. Я тоже сыр люблю. Но самй вкусный из тех которые в Ливане мне довелось попробовать это в Джбели. Там ресторан-магазин Салейми есть. Как хава чикен, но еще вкуснее и разнообразнее. Так вот шанглиш там невероятный. шарик улетает в миг. Если будете в этих краях, попробуйте и тогда вы уже не сможете есть весь шанглиш

  6. А моя свекровь делает дома сама. Причем за 6 лет жизни в Ливане я не пробовала ни когда покупной. Макдус и Шанглишь, и кабис у нас всегда только свой. Сравнивать я не могу, но мне кажется домашнее всегда вкуснее и полезнее покупного.

  7. Домашний не всегда самый вкусный. но после 6ти лет, когда вы ели только свекровин сыр, то любой другой вам покажется не вкусным потому что будет отличаться. Вам сразу надо было для сравнения попробовать в паре мест.

  8. Да, на Украине его не достать. Но я покупаю соленную брынзу, продается такая запечатанными брусочками в супермаркете. Утром помну вилочкой нужно количество, посыпаю затером без семечек, добавляю сумак, красный меленный острый перец, оливковое масло и просто не отличишь от оригинала.

  9. Да какая разница, так или не так 😉 В Ливане практически все просто покупают его в супермаркете. Я просто люблю шанглиш на завтрак и с салатами, а уж как его приготовить не знала и думаю не придется узнавать.

  10. Удивлена что его вообще кто то есть может. Он такой соленый, сухой, привкус ужасный и этот запах сырости и гнили просто убивает.

  11. мне он напоминает брынзу сухую. Я с детства привыкла что мама брынзу на хлеб положит и сверху травками посыпет, себе и папе перчиком острым. и в салаты мы его добавляем. По вкусу один в один. Маме везла шарик, только что бы показать что она явно где то подсмотрела свой коронный бутерброд.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here