Кишк, это пшеничная сечка. В начале осени, с первого урожая пшеницы начинают заготавливать эту крупу. Сечку замачивают в молоке и дают перебродить 9 дней, периодически перемешивая. Затем высушивают на ткани. И уже сухую перетирают до консистенции муки. Храниться Кишк очень хорошо, и используется для приготовления супов, в основном в горных изолированных районах. Но и в центре страны, многие любят этот простой и полезный суп.
Для приготовления Вам потребуются:
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 100 гр мясного фарша ( но можно и без мяса, это по вкусу )
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчик чеснока
- 2 стакана воды
- пол стакана крупы кишк
- соль – по вкусу
Чеснок и мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле. Если вы решили делать суп с мясом, то фарш обжаривайте с луком и чесноком после того как лук за золотится. Пол стакана крупы перемешивайте с фаршем и немного обжаривайте. Заливаете водой и помешивая варите. Солим и подаем с кусочками обжаренного лаваша.
Приятного аппетита – Сахтен.
Обсудить тему вы можете на нашем форуме с теми кто уже имеет опыт и может поделиться им с вами: https://www.livan.info/forum
Даже не знала о таком блюде.
Это готовят в основном в горах, деревнях. В городах не возятся с этим. Мой муж, когда к бабушке едем, всегда простит, чтоб она ему приготовила супец. И зимой и летом. Но дома мамин не ест.
Хотелось бы поправить. Кишк (кешик) -это название смеси но не крупы. Крупу используют – бургуль макшур, а заливают уж точно не молоком, а прокисшим и потерявшим половину жидкости лябаном. Лябан используют либо коровий, либо овечий. Но с овечьим лябаном кешик приобретает специфический запах.
В поиморских городах сложно его готовить из-за большой влажности воздуха.
Уже готовую смесь можно купить в любом приличном магазине.
Фото блюду не соответствует. На фото скорее всего либо роз б халиб, либо мохаллябия.